Академия занимательных наук. Биология. Вопросы

Здравствуйте, Карина. Многолетняя трава с толстыми, разветвлёнными, мясистыми и ароматными корневищами, придаточные корни зачастую имеет клубневидные утолщения. Листья обычно крупные, ланцетовидной формы или продолговатые. Цветки двуполые, могут обладать различной окраской, собраны обычно в верхушечные соцветия, снабжённые кроющими листьями. Единственная тычинка размещается в основании самого большого листочка околоцветника. Плод коробочка. Во всех частях растения содержится заметное количество эфирного масла. Из множества видов куркумы только три находят применение в кулинарии. В первую очередь для приготовления специй и приправ идёт Куркума длинная. Второй вид — Куркума ароматная используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. Третий вид Куркума цедоария обычно готовится не в виде порошка, корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликёров, где заменяет куркуму длинную. Все эти три вида могут также упоминаться под названием индийский шафран. Сейчас многие добавляют это растение в пищу. Принято считать, что оно содержит много полезных веществ, однако в настоящее время некоторые учёные на этот счёт высказывают сомнения.