Академия занимательных наук. Химия. Вопросы

Здравствуй, Сергей! Спасибо за поздравление! Эту передачу я не смотрел, но про печальное положение дел с колбасой осведомлён. Уже давно многие производители изготавливают её по своим собственным рецептурам, и часто состав, описанный на упаковке, имеет мало общего с реальным составом колбасы. Определить наличие и конкретный вид белка, содержащегося в колбасе можно. Для этого используют, например, ксантопротеиновую и биуретовую реакции. Их описание ты без труда отыщешь в интернете. Но я хочу сказать тебе, что даже если в колбасе и обнаружится немного белка, это ещё не говорит о том, что она полезна. Ведь в неё добавляют массу химикатов, например нитрит натрия, который весьма ядовит. Почему его применение в пищевой промышленности до сих пор не запрещено — большая загадка для меня.