Здравствуй, Зубок! Расскажи, пожалуйста, как изготавливают сосиски? Петя, 11 лет, город Хабаровск.
Здравствуй, Петя! Сначала мясо попадает в агрегат с трехлопастными винтами и крупной решёткой, куда можно загрузить до 10 кг сырья. Подселённый фарш выдерживают при температуре 3 – 4°С от 48 до 72 часов. Потом снова перемалывают на мясорубке с мелкой решёткой, добавляют молоко, специи, жир и другие компоненты. Готовую пасту загружают в специальный гидравлический шприц и уплотняют массу. Синтетическую длинную оболочку надевают на шприц и заполняют её пастой. Современные аппараты позволяют измерять длину и перекручивать оболочку без участия оператора. Готовый продукт обжаривается в течение 120 минут. Затем сосиски подвешивают на тонкие палки с интервалом 3-5 см и снова подвергают воздействию высокой температуры, топливом здесь служат опилки и дрова лиственных и хвойных пород деревьев. На следующем этапе их отваривают паром или в воде при температуре 85°С, 15-35 минут. После этого охлаждают и фасуют для отправки в магазины или супермаркеты.
Привет, Зубок! Я - Настя из Волгограда. Расскажи, пожалуйста, из чего и как делают сосиски? Отличаются ли детские сосиски от простых? Вообще ...
Привет, Настя! Сосиски состоят из говядины и свинины, но на практике мяса в них – 10-15%. Остальное – вода и специи, сливки, яйца, молоко. На заводе мясо измельчают на волчке, затем ещё раз на куттере - 8-12 мин. Это такая специальная машина, где много крутящихся ножей. Далее колбасную оболочку наполняют фаршем большим шприцем под давлением. Затем перевязанные сосиски навешивают за петли шпагата на кронштейн. После этого происходит обжарка и варка паром, охлаждение и сушка. При изготовлении именно детских сосисок запрещается использовать пищевые добавки, кроме нитрита натрия. Ни красителей, ни стабилизаторов, ни усилителей вкуса там не должно быть. Полезнее, конечно, мясо, но и сосиски очень вкусны.
посмотреть другие ответы
Нам всем хочется узнать, как делаются сосиски. Родители нам говорят, что там мяса совсем нет, а какая-то масса из непонятно чего. И поэтому ...
Здравствуй, Тёма. Добросовестные производители непременно кладут в сосиски мясо, но, к сожалению, существуют и недобросовестные производители. Это как в школе – кто-то хорошо учится и делает всё на отлично, а кто-то не любит работать и норовит сделать всё тяп-ляп. Твои родители заботятся о тебе и твоих братьях, о вашем здоровье. Наверное, они несколько раз купили не очень хорошие сосиски и теперь не хотят рисковать.
Помочь телеканалу
Задать вопрос
Оставить отзыв
Youtube «Школа Шишкиного Леса»
Онлайн-трансляция
